Cuire le riz dans de l'eau salée, éventuellement avec le jus des ananas, l'égoutter, laisser refroidir.

Fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon émincé puis dorer le poulet. Ajouter l'ananas en dés et le curry, saler et poivrer, chauffer quelques minutes, laisser refroidir.

Mélanger avec le riz, ajouter le poivron en dés, arroser de sauce et mélanger.

Ce plat peut aussi se manger chaud (sans ajouter de sauce).