next home previous Pesto à l'ail des ours

L'ail des ours se cueille en forêt début avril.

40 g feuilles d'ail des ours
20 g poudre d'amandes
20 g parmesan râpé
fleur de sel
poivre du moulin
40 g huile d'olive

Laver les feuilles d'ail des ours.

Mixer grossièrement les feuilles avec la poudre d'amandes, le parmesan râpé, le sel et le poivre, ou les concasser au mortier.

Ajouter l'huile petit à petit pour obtenir la consistance idéale.

Se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.