Verser l'eau et le lait dans une casserole, chauffer. Peler le gingembre et l'écraser au pilon, écraser aussi la cardamome et ajouter.

Ajouter des feuilles de thé en mélangeant jusqu'à coloration brun clair. Sucrer à volonté. Porter à ébullition et laisser bouillir un instant, puis verser dans de petites tasses à travers une passoire.

Variante : Chai au caramel

Remplacer les épices et le sucre par 1-2 càs de sirop aux épices (recette).