Pour la sauce, porter à ébullition les sauces soja, le mirin et le sucre. Laisser cuire 10 minutes à petit feu, laisser refroidir.

Faire tremper les nouilles quelques minutes dans de l'eau chaude pour les ramollir. Peler les oignons et les couper en quatre, séparer les couches. Couper le bacon en tranches moyennes. Faire revenir le bacon et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les nouilles ramollies et la sauce, sauter le tout quelques minutes, saupoudrer de nanami et servir.