Etaler la pâte sur une grande plaque à gâteau ou, mieux, dans un moule à charnière; la piquer à la fourchette.

Peler les pommes, les couper en quartiers, les asperger de jus de citron.

Battre l'œuf dans un bol, ajouter les noisettes et le sucre, mélanger. Répartir le mélange sur la pâte, ajouter les pommes pêle-mêle. Mouiller avec un peu de crème, saupoudrer de sucre.

Faire cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 200°C. Parsemer de cannelle en sortant du four.

Refroidir, servir avec du thé Bancha Hojicha.

On peut remplacer les noisettes par de la noix de coco en poudre.