Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon.

Laver les carottes et les pommes et les couper en tranches sans les peler. Les ajouter aux oignons. Saupoudrer la farine par-dessus. Verser le bouillon et faire cuire 20 minutes à petit feu.

Passer au mixer. Verser la crème en remuant, porter rapidement à ébullition.

Saler, sucrer, poivrer, ajouter le cerfeuil.

Eventuellement, décorer avec de fines tranches de pommes et allumettes de carottes et des feuilles de cerfeuil.