Dans une casserole, faire chauffer 1 càs d'huile. Faire revenir l'échalotte et l'ail, ajouter les courgettes coupées en rondelles et les faire suer brièvement.

Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes.

Ajouter le basilic grossièrement haché, passer au mixeur. Ajouter le reste de l'huile, passer brièvement au mixeur et assaisonner.

Servir garni de graines de tournesol, avec du pain croustillant.