Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole. Ajouter les œufs et battre en mousse.

Ajouter le jus d'ananas et fouetter à feu doux jusqu'à ébullition. Retirer du feu, fouetter un peu et laisser refroidir.

Ajouter le kirsch à la mousse froide et incorporer la crème.

Incorporer les tranches d'ananas coupées en dés.