Mélanger la semoule, le sucre et une pincée de sel.

Chauffer le lait dans une casserole. Dès qu'il atteint l'ébullition, couper le feu et verser la semoule en pluie. Bien mélanger et laisser gonfler une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une bouillie pas trop liquide.

Ajouter le sirop d'érable, bien mélanger et servir dans un grand bol.

Au lieu du sirop d'érable, on peut prendre un sirop de fruits rouges, ou faire fondre du chocolat noir dans le lait. On peut aussi ajouter un bâton de cannelle pendant la cuisson.