Peler le concombre et le couper en dés, le faire dégorger 20 minutes avec du gros sel.

Couper en petits dés la feta et les tomates. Ajouter les olives et les dés de concombre, le basilic haché et l'origan.

Saler, poivrer, arroser de vinaigre ou de jus de citron et d'huile d'olives. Laisser reposer quelques minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.