Chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir le cumin et les oignons émincés. Ajouter la viande hachée, presser l'ail, cuire une dizaine de minutes.

Baisser le feu, ajouter les raisins secs, la cannelle et la muscade, saler et poivrer. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, cuire le riz, l'égoutter, ajouter à la viande.

Griller les amandes et les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter sur le riz au moment de servir.