Cuire le riz, l'égoutter à fond.

Battre les œufs avec du sel et du poivre de cayenne. Cuire dans une poêle légèrement graissée, à petit feu. Retourner et saisir l'autre face. Plier, couper en petits morceaux et réserver.

Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Couper l'ail en très fines lamelles et les faire légèrement brunir des deux côtés, en faisant très attention à ne pas les brûler.

Mélanger le riz, l'omelette et l'ail dans la poêle, faire revenir un instant.

Servir dans des bols, avec des baguettes chinoises, en accompagnement d'un canard au curry rouge.