Râper les carottes. Emincer l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajouter les carottes râpées, le quinoa rincé et le thym. Bien mélanger et ajouter l'eau chaude mais non bouillante.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. Saler en fin de cuisson si nécessaire. Servir parsemé de persil hâché avec un filet d'huile d'olive ou de tamari.

Ce plat peut être servi accompagné de poisson ou de viande.