Faire rissoler les lardons dans une petite poêle, sans ajouter de graisse. Les en retirer mais garder la graisse du lard et y faire dorer l'oignon.

Garnir une grande plaque à gâteau de pâte brisée, piquer. Répartir l'oignon, le lard et le fromage dedans.

Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer abondamment, ajouter.

Faire cuire environ 25 minutes au centre du four préchauffé à 200°C.

La quiche lorraine doit absolument et obligatoirement être servie avec une salade verte.