Eplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les arroser de jus de citron.

Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec la cannelle et le sucre. Ajouter les poires et les faire cuire quelques minutes à couvert pour les ramollir. Les sortir et les laisser refroidir.

Réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, retirer la cannelle, laisser refroidir.

Servir les demi-poires dans des coupes à dessert, sur des tranches de glace vanille, en les nappant de sirop tiède.