Rincer 4 ramequins à l'eau froide. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire brunir le sucre roux dans une petite casserole, mouiller avec l'eau bouillante et couvrir aussitôt. Chauffer en remuant jusqu'à obtenir un liquide épais. Répartir le caramel dans les ramequins.

Mélanger la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé et faire cuire 10 minutes à feu doux. Egoutter la gélatine, l'ajouter à la crème et faire fondre en remuant. Verser la crème dans les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servir avec des framboises.