Pétrir l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes, au frais, sous un torchon humide.

Former une miche longitudinale, la placer dans un moule de 25 cm et laisser reposer environ 10 minutes au frais. Enfourner au four froid, le régler sur 220°C et cuire 40 minutes. La pâte lève principalement pendant la cuisson.

Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur une grille.