Mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l'eau tiède, ajouter et pétrir 5 minutes. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 20 minutes au chaud.

Pétrir à nouveau brièvement, former une boule et laisser lever encore 30 minutes, toujours en couvrant avec un linge humide.

Badigeonner d'eau au pinceau. Faire cuire 40 à 50 minutes au four préchauffé à 220°C.

Variante : Pain au quinoa

Remplacer 100 g de farine de blé par 100 g de farine de quinoa ou 100 g de flocons de quinoa.

Laisser lever deux fois une heure.