Mélanger le curcuma, le poivre, le gingembre et une càc de sel.

Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y mettre les tranches de jarret à blondir des deux côtés. Les retirer et faire dorer les oignons à la place. Passer la viande dans les épices et la déposer sur les oignons (A ce stade on peut continuer la cuisson de la viande dans un Römertopf, au four préchauffé à 200°C).

Ajouter le vin et la même quantité d'eau, porter à ébullition, saler, laisser cuire une heure à petit feu, à couvert. Napper la viande de miel et de cannelle. Couvrir et laisser cuire encore 30 minutes.

Pendant ce temps, rincer les abricots, les mettre dans une casserole avec le sucre. Couvrir d'eau et laisser frémir 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Rouler les fruits dans le glaçage qui s'est formé et retirer du feu.

Faire fondre le beurre dans une poêle, verser la semoule, mélanger pendant une minute. Arroser de 3 dl d'eau salée, couvrir et laisser la semoule absorber l'eau, puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu.

Présenter la semoule dans un grand plat, surmontée de la viande arrosée de sauce et entourée d'abricots.