Mustacei
Petits pains au moût de raisin de Caton.
Mustaceos sic facito. Farinae siligineae modium unum musto conspergito.
Anisum, cuminum, adipis P-II, casei libram, et de uirga lauri deradito, eodem addito.
Et ubi definxeris, lauri folia subtus addito, cum coques.
Caton l'Ancien, Traité d'Agriculture
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Diluer la levure dans le jus de raisin, laisser reposer quelques minutes.
Mélanger la farine, le sel, le jus de raisin et le beurre, pétrir. Laisser reposer 2 heures, couvert d'un linge.
Former 8 boules, poser chacune sur une feuille de laurier, sur la plaque du four. Laisser doubler de volume à couvert, une ou deux heures.
Cuire 30 minutes à 180 degrés.