Hacher fin le citron confit et le mettre dans une casserole avec le miel et le sucre. Faire chauffer doucement.

Mélanger la farine avec les noisettes et amandes, les épices et le bicarbonate. Ajouter le lait et la fleur d'oranger.

Verser le miel sur la farine, ajouter le jaune et pétrir. Abaisser et placer sur une plaque munie de parapyrus, en découpant éventuellement à l'emporte-pièce. Enfourner 15 à 20 minutes à 150°C. Démouler tiède et glacer.