Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre dans la neige ferme et continuer de fouetter un instant.

Placer des dômes de neige dans un plat allant au four ou dans des ramequins. Cuire 40 secondes au four à micro-ondes, à la plus faible puissance, ou environ 15 minutes au four à 125°C.

Placer les îles sur de la crème à la vanille et garnir éventuellement d'un coulis de caramel.