Couper les filets des harengs en gros morceaux. Mélanger le saké et la moitié de la sauce soja, verser sur les harengs et laisser mariner 30 minutes en retournant 2 fois.

Pour l'assaisonnement, mélanger le reste de la sauce soja, le vinaigre et le sucre et réserver dans un bol.

Essuyer les harengs et les tremper dans la farine. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire frire les harengs, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir accompagné de riz et de légumes, en proposant l'assaisonnement à part.