Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter chaque œuf en alternant avec la mélasse et en mélangeant bien. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les épices, ajouter. Verser l'eau bouillante et bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule graissé et cuire 40 à 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes, puis retourner sur une grille.