Faire tremper les pois chiches à l'eau froide pendant 12 heures et les cuire à l'eau salée pendant 1h30.

Faire revenir l'agneau dans un peu d'huile, réserver.

Faire chauffer de l'huile, ajouter le concentré de tomates et un litre d'eau, mélanger. Ajouter la viande et les piments, laisser mijoter 30 minutes.

Couper les carottes, les courgettes et les pommes de terre en gros morceaux, les ajouter avec les oignons entiers. Assaisonner et laisser mijoter encore 30 minutes.

Saler la semoule, verser 5 dl d'eau bouillante dessus et laisser gonfler.

Servir la semoule avec la viande et les légumes par dessus, accompagné de thé doux.