Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches avec une mandoline. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 minutes.

Faire gonfler le wakame dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.

Presser concombre et wakame entre les deux mains ou dans un makisu pour évacuer le plus de liquide possible.

Mélanger le vinaigre, le sucre et le soja, ajouter cette sauce juste avant de servir.