Laver et peler les pommes, les couper en quarts.

Faire chauffer le cidre dans une casserole. Pocher les pommes dans le cidre, à petit feu et à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas défaites (environ 15 minutes).

Egoutter les pommes et garder le jus. Mettre les pommes dans un saladier. Faire réduire le jus jusqu'à obtenir un sirop dense. Le verser sur les pommes et saupoudrer de cannelle.

Servir froid.