Chauffer le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le chocolat et le faire fondre. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le gingembre, saler, poivrer. Porter à ébullition, laisser cuire un instant, couper le feu et sortir les clous de girofle.

Servir et brasser pour éviter la formation de peau. Si on verse lentement, le poivre reste au fond de la casserole.