Remplir d'eau le quart d'une grande casserole. Casser en morceaux le chocolat dans une casserole plus petite. Ajouter le beurre et la moitié du sucre, laisser fondre au bain-marie, mélanger de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance lisse, retirer du feu.

Battre les blancs en neige, y verser le reste du sucre.

Tamiser la farine dans le chocolat, ajouter les jaunes battus ainsi que le kirsch. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer avec précaution les blancs en neige.

Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné, cuire environ une heure (test du couteau) au four préchauffé à 180°C.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.