Découper la viande en morceaux assez fins (1 cm d'épaisseur) si nécessaire et la mettre dans un bol. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger pour enduire la viande de marinade. Couvrir et laisser reposer deux heures à température ambiante.

Griller sur la braise (ou en-dessus du four à raclette) en recouvrant la viande de marinade, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La marinade caramélise : ne pas la laisser brûler.

Servir avec du riz et des poivrons.