Dans une casserole, cuire le thé (Choisir un thé noir aux épices et ne pas trop le charger) , la mélasse, le sucre, les raisins secs et le beurre pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.

Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices et incorporer. Battre l'œuf et l'ajouter, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 1h30 à 2h au four préchauffé à 180°C. Couvrir d'une feuille de parapyrus au bout d'une demie-heure pour éviter que le cake ne brunisse trop. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

Ce cake se conserve bien.