Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et faire un roux blond. Mouiller avec le lait et porter à ébullition en remuant. Saler, poivrer, cuire à feu doux 10 à 20 minutes.

On peut remplacer le lait de chamelle par du lait de vache, mais on obtient une autre sauce.