Peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Couvrir le fond d'une grande poêle de sucre et faire chauffer. Ajouter les bananes, les faire fondre des deux côtés. Retirer les bananes.

Remettre du sucre dans la poêle et laisser caraméliser. Eteindre avec un peu d'eau pour obtenir un liquide dense ; le verser sur les bananes, parsemer de cacao.