Peler les pommes, les couper en grandes tranches assez fines. Battre les œufs dans un bol.

Chauffer un peu de beurre dans une grande poêle, ajouter les morceaux de pommes sans qu'ils se chevauchent, les dorer. Ajouter les œufs, les faire prendre tout en les laissant un peu baveux, sans les retourner.

Toaster le pain, le beurrer, le garnir de morceaux d'omelette au pommes saupoudrés de sucre et de cannelle.