Sirop de capillaire
Le capillaire rouge (Asplenium trichomanes) est une plante qui ressemble à une petite fougère. Elle pousse en touffes dans les interstices des vieux murs de pierre. Le dessous des feuilles arrivées à maturité est recouvert d'un duvet brun.
Rincer les feuilles de capillaire et les mettre dans une casserole large. Ajouter l'eau, qui doit juste recouvrir les feuilles (on en déduit donc la taille d'une grosse poignée) et porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes, puis couper le feu et laisser infuser environ une heure. Retirer les feuilles, passer, ajouter le sucre et faire cuire 15 minutes pour réduire à 5 décilitres. Laisser refroidir un peu, mettre dans une bouteille en verre. Conserver au réfrigérateur et consommer en quelques semaines. |
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