Mettre la moitié de l'emental sur un fond de pâte piquée.

Mélanger les œufs battus et la crème. Ajouter la ciboulette et les olives hachées. Peler les tomates et les couper en dés, les ajouter avec le boursin. Saler et poivrer, verser sur la pâte et ajouter dessus le reste du fromage.

Cuire 15 minutes sur la rainure inférieure du four préchauffé à 220°C, puis réduire à 200°C et laisser encore 15 minutes.