Délayer la farine, le sel, le lait et l'eau dans une terrine. Ajouter l'huile et mélanger, puis ajouter les œufs un à un en fouettant la pâte jusqu'à formation de boucles.

Laisser reposer une heure.

Utiliser éventuellement de la farine complète pour la moitié de la pâte. Pour les crêpes sucrées, ajouter l'eau de fleur d'oranger.